Bereits vor über 2 Jahren wurde seitens der Bergedorfer Impuls Betriebsstätten gGmbH die Entscheidung getroffen, in Bergedorf eine neue Küche zu bauen. Diese sollte moderner und zukunftsorientiert ausgestattet sein und zu einer Qualitätsverbesserung unseres Essens führen.

Nun ist die Planung in die Umsetzung gegangen, im Januar wurde die alte Halle abgerissen und der Start des 3-geschossigen Neubaus hat begonnen. An dem „neuen“ Produktionsstandort werden die bisherigen Betriebsstätten in Bergedorf und Altona zusammenzulegt. Sie ist durch modernste Technik gekennzeichnet und gibt uns die Möglichkeit, ein qualitativ hochwertiges Essen zu kochen, dass den höchsten Qualitäts- und Hygienestandards entspricht.

In dieser Küche wird nach dem Cook & Chill (Kochen und Kühlen) Verfahren gekocht. Das heißt, das Essen wird zubereitet und vorgegart, anschließend innerhalb von 90 Minuten auf eine Temperatur von unter 4 °C gekühlt und in Kühlfahrzeugen ausgeliefert. Unmittelbar vor der Ausgabe wird das Essen dann in den Schulen fertig gegart. Dieses Verfahren schont die Nährstoffe und vermeidet Qualitätsverluste aufgrund von langen Standzeiten.

Im Januar 2023 ist die Verwaltung auch am Dusiplatz eingezogen und leistet der Küche, die schon seit Ende November 2022 eingezogen ist, Gesellschaft.